תבשיל טופו, ברוקולי, ופטריות בחלב קוקוס
רכיבים
- חבילת טופו
- 4 שיני שום
- ג'ינג'ר (חותכים בערך סנטימטר)
- ראש ברוקולי
- גזר בינוני אחד
- פלפל אחד
- 200 גרם עלי תרד
- 250-300 גרם פטריות שמפיניון (חבילה אחת)
- חלב קוקוס (פחית אחת - כ-400 מ"ל) - לא ממותק
- לפי הטעם, פתיתי צ'ילי
- מעט שמן
- מעט שמן שומשום
- 4 כפות רוטב סויה
הוראות הכנה
- חותכים את הטופו לקוביות בגודל של כ-1 ס"מ.
- חותכים את הברוקולי לפרחים ומבשלים עד שמתרכך מעט (אפשר לשים בקערה עם מים במיקרוגל על עוצמה גבוהה למשך 5 דקות).
- חותכים את הגזר, הפלפל והפטריות גס.
- קוצצים דק את השום והג'ינג'ר. מחממים במחבת את השמן עם כף שמן שומשום, וכשהוא מתחמם מוסיפים את השום והג'ינג'ר.
- מוסיפים את הטופו וממשיכים לטגן על אש קטנה-בינונית עד שמזהיב (כ-10 דקות), הופכים מדי פעם.
- מוסיפים את הירקות בזה אחר זה, לפי הסדר: גזר, פלפל, פטריות, ברוקולי ועלי תרד, מחכים כשתי דקות בין ירק לירק.
- מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה ופתיתי הצ'ילי ומערבבים היטב. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מבעבע.
הערות
- אם רוצים, אפשר להחליף את הטופו בחזה עוף (כ-500 גרם, חתוך לקוביות). במקרה זה, במקום ההשריה המקדימה כדאי לערבב את העוף עם כף קורנפלור ולטגן זמן קצר בשמן חם מאוד. לאחר מכן אפשר להוסיף אותו לתערובת עם חלב הקוקוס.
- מומלץ להגיש עם אורז. בערך כוס ורבע של אורז יספיקו.